Tagliolini med Sommertrøffel (Tuber Aestivum)
Antal personer: 2
Tid: 20 minutter
Ingredienser:
-
200 g frisk tagliolini eller tagliatelle
-
30–40 g frisk Tuber Aestivum (sommertrøffel)
-
50 g usaltet smør
-
30 g revet Parmigiano Reggiano (valgfrit)
-
Salt efter smag
-
Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
-
Kog pastaen:
Kog rigeligt saltet vand op. Kog pastaen al dente – ca. 2–3 minutter, hvis den er frisk. -
Lav trøffelsmør:
Smelt smørret langsomt i en stor pande ved lav varme. Tilsæt lidt revet trøffel (5–10 g) og rør i 1 minut for at frigive aromaen. Undgå at stege den. -
Bland pasta og sauce:
Hæld vandet fra pastaen, og gem 2 spsk pastavand. Vend pastaen i trøffelsmørret. Juster konsistensen med pastavand, hvis nødvendigt. -
Tilsæt ost (valgfrit):
Rør revet Parmigiano i. Smag til med salt og peber. -
Anretning:
Anret pastaen og riv den resterende trøffel generøst henover med en trøffelkniv.
Tip: Brug eventuelt et par dråber trøffelolie for ekstra duft – men det er ikke nødvendigt, hvis din trøffel er frisk og aromatisk.