Tagliolini med Sommertrøffel (Tuber Aestivum)

Tagliolini med Sommertrøffel (Tuber Aestivum)

Antal personer: 2
Tid: 20 minutter

Ingredienser:

• 200 g frisk tagliolini eller tagliatelle

• 30–40 g frisk Tuber Aestivum (sommertrøffel)

• 50 g usaltet smør

• 30 g revet Parmigiano Reggiano (valgfrit)

• Salt efter smag

• Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen:
   Kog rigeligt saltet vand op. Kog pastaen al dente – ca. 2–3 minutter, hvis den er frisk.

2. Lav trøffelsmør:
   Smelt smørret langsomt i en stor pande ved lav varme. Tilsæt lidt revet trøffel (5–10 g) og rør i 1 minut for at frigive aromaen. Undgå at stege den.

3. Bland pasta og sauce:
   Hæld vandet fra pastaen, og gem 2 spsk pastavand. Vend pastaen i trøffelsmørret. Juster konsistensen med pastavand, hvis nødvendigt.

4. Tilsæt ost (valgfrit):
   Rør revet Parmigiano i. Smag til med salt og peber.

5. Anretning:
   Anret pastaen og riv den resterende trøffel generøst henover med en trøffelkniv.

Tip: Brug eventuelt et par dråber trøffelolie for ekstra duft – men det er ikke nødvendigt, hvis din trøffel er frisk og aromatisk.