Generelle Oplysninger
• Cuvée: Brut Majeur
• Producent: Champagne Ayala
• Type: Non-Vintage (N.V.)
• Druesorter: 50-55% Chardonnay, 30-40% Pinot Noir, 10-15% Meunier
• Reservevine: Minimum 40%
• Ældste årgang: 2016
• Crus: 70 forskellige crus fra seks nøgleområder: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar
• Modning: Minimum 3 år på bundfald
• Dosage: 6 g/L
Vinifikation
• Mikro-vinifikation: Hver cru, druesort og årgang vinificeres separat i 120 små rustfri ståltanke
• Alkoholisk gæring: Temperaturkontrollerede rustfri ståltanke
• Malolaktisk gæring: Gennemføres for at forbedre tekstur og balance
• Modning: Først i rustfri ståltanke på bundfald, derefter flaskelagret til anden gæring og videre modning
• Filtrering: Let filtrering før flaskning
• Degorgering: Ja
Smagsnoter
En champagne med en bleg gylden farve og fine, vedvarende bobler. Næsen afslører en elegant bouquet af citrusfrugter, hvide blomster og stenfrugter, suppleret med subtile noter af brioche og ristede mandler. Smagen er frisk, præcis og velafbalanceret med en delikat mineralitet og en lang, raffineret eftersmag.
Gastronomi
En fremragende aperitif-champagne, der også passer perfekt til skaldyr, hvid fisk, fjerkræ eller et udvalg af bløde oste.
Serveringstips
• Serveringstemperatur: 10°C
• Anbefalet glas: Et tulipanformet glas med en smal åbning for at fremhæve aromaerne og finesse.
Generelle karakteristika
• Tilgængelig størrelse: 75 cl
• Alkoholprocent: 12% vol
• Vivino-rating: 3.9 ⭐
