Generelle Oplysninger
• Cuvée: Rosé Majeur
• Producent: Champagne Ayala
• Type: Non-Vintage (N.V.)
• Druesorter: 50-55% Chardonnay, 30-40% Pinot Noir (inkl. 5% Grand Cru rødvin), 10-15% Meunier
• Reservevine: 10-20%
• Ældste årgang: 2016
• Crus: 24 udvalgte crus med optimal eksponering for at fremhæve aromatisk finesse
• Modning: Minimum 3 år på bundfald
• Dosage: 6 g/L
Vinifikation
• Mikro-vinifikation: Hver cru, druesort og årgang vinificeres separat i 120 små rustfri ståltanke
• Alkoholisk gæring: Temperaturkontrollerede rustfri ståltanke
• Malolaktisk gæring: Gennemføres for at forbedre tekstur og balance
• Modning: Først i rustfri ståltanke på bundfald, derefter flaskelagret til anden gæring og videre modning
• Filtrering: Let filtrering før flaskning
• Degorgering: Ja
Smagsnoter
En delikat, frisk og harmonisk rosé med en smuk, lyserød farve. Næsen byder på indbydende noter af røde bær, vinfersken og et subtilt strejf af citrus. Chardonnay-dominansen giver finesse og renhed, mens Pinot Noir tilfører struktur og dybde. Smagen er generøs og livlig med hints af røde ribs og hindbær, afrundet af en cremet og vedvarende finish.
Gastronomi
Perfekt ledsager til en letstegt laksefilet, lyserøde lammekoteletter eller en frisk tærte med røde bær.
Serveringstips
• Serveringstemperatur: 10°C
• Anbefalet glas: Et tulipanformet glas med en smal åbning for at fremhæve aromaerne og elegant
