Champagne Jean-Noël Haton - Blanc de Blancs Brut

Generelle oplysninger

• Håndhøstede druer / Hele klaser med sortering
• Presning: Pneumatisk pres
• Alkoholisk gæring: Temperaturkontrolleret rustfri ståltank, 15 dage ved 18°C
• Ingen omstikning før afslutning af malolaktisk gæring
• Malolaktisk gæring: Temperaturkontrolleret rustfri ståltank / 1-2 måneder ved 20°C
• Modning: Minimum 6 måneder i temperaturkontrolleret rustfri ståltank på bundfald
Derefter 4-6 år i flasken på lameller/bundfald under 2. gæring
• Klargøring: Ingen
• Filtrering: Ja, kun en let filtrering, ingen centrifugering
• Degorgering: Ja
• Dosage: 7 g/l, brug af naturligt druesukker (MCR)
• SO2-fri: <15 ppm
• Vegan: Ja

Vinmark og vinifikation

• Druesort: 100% Chardonnay
• Gennemsnitlig alder på vinstokkene: 45-50 år
• Eksponering: Sydøstvendt
• Højde: 90-300 m (295-985 ft)
• Jordbund: Kalkholdig (kridt, sand og kalkholdig mergel)

Dyrkningsmetoder

• Beskæring: Chablis og Cordon de Royat
• Ingen herbicider
• Dækafgrøder
• Regelmæssigt arbejde med jorden, græsrødder mellem rækkerne
• Grøn høst afhængigt af året

Smagsnoter

Duftende, floral og raffineret næse, der afslører aromaer af rose og akacieblomst.
Ved iltning udvikles noter af citrusfrugter (mandarin-appelsin), kanel, tørrede blomster, ristet kaffe og et strejf af toast.
Frisk og cremet indgang i munden med en behagelig floral og honningagtig eftersmag.

Generelle karakteristika

• Tilgængelige størrelser: 75 cl
• Alkoholprocent: 12,5% vol
• Vivino-rating: 4.1 ⭐

Alkohol kan være skadeligt for dit helbred. Drik venligst ansvarligt.